Пенето на Alce Nero се произвеждат изключително от органична пълнозърнеста твърда пшеница, след смилане на цялото зърно, без никакво рафиниране или добавени съставки. Тестото се приготвя от грис с вода от Трентинските Алпи. Благодарение на него пенето има уникален вкус и интензивен аромат. То е с високо съдържание на фибри и благодарение на отличната си устойчивост по време на готвене, е идеално за приготвяне на вкусни и лесни рецепти. Зърнента му текстура позволява към него лесно да се добавят сосове и подправки за пълноценна наслада, а високото съдържание на фибри го превръща в здравословен избор.