Органичното пене от твърда пшеница на Alce Nero Cappelli се произвежда с историческия сорт твърда пшеница, датираща от началото на 1900 г. По това време Назарено Стрампели започва някои експериментални тестове на полетата предоставени от Маркиз Капели, за получаване на така наречените „избрани семена“. Този сорт пшеница се отглежда в Италия, предимно в провинциите Фоджа и Бари. Тестото за пастата се замесва с изворна вода от Алпите.
Фузилони Cappelli имат специфина форма и текстура, която позволява на подправките да се задържат по цялата повърхност и са подходящи за всякакво приготвяне.
Опаковката на тази паста е от хартия, без пластмаса. За печат и затваряне на опаковката са използвани само мастила и лепила на водна основа, без химически компоненти. Подлежи на рециклиране и може да се изхвърля разделно към хартия.