Прецизният производствен процес на мидичките от твърда пшеница на Alce Nero и тесто, в което се използва изворна вода от Трентинските Алпи, води до паста, която запазва формата си перфектно при готвене. Перфектни е в комбинация с обикновен доматен сос или с морски дарове.
Производството им е само от органична твърда пшеница, отгледана в Италия.