Тази захар е плод на работата на малки биологични фермери, които са част от Кооператива Норандино. Alce Nero обединява 171 асоциации и кооперативи и почти 6000 фермери, насърчавайки икономическата и екологична устойчивост на своите общности.
Този вид захар е суров продукт, който идва директно от извличането на сок от захарна тръстика, който не е последван от рафиниране. Тя е с вкус на карамел и приятен топъл кафяв цвят.