Отглеждан изключително само в Италия, органичният перлен ечемик на Alce Nero е идеален за салати, супи и вкусно, ароматно ризото, тъй като външната люспа на зрънцата е облена. Това от своя страна допринася за бърза термична обработка и винаги добри резултати.