Белият ориз балдо има големи зърна и кристална структура, с полупрозрачен бял цвят. Той е типично италиански сорт с дълго стъбло и дълбока коренова система. Универсален ориз, отличен за салати и ризото. Препоръчително е да се сервира ал денте.
Опаковката му е вакуумирана и на нея има етикет, описващ сензорните характеристики, териториите на произход и техниките на отглеждане.